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Guía práctica
Bokashi
Índice de la guía
01Entender el bokashi5▸
02Elegir e instalar su bokashi3▸
03El bokashi día a día3▸
04Aprovechar el bokashi fermentado y su líquido5▸
05Resolver un problema3▸
Guía prácticaBokashi
Bokashi y compost de jardín: cómo integrar bien el bokashi fermentado en el compostador
¿Tiene un compostador al fondo del jardín y un cubo de bokashi en la cocina? Es una combinación excelente. El cubo admite casi todas las sobras de comida, incluidas la carne y el pescado, y el compostador termina de transformarlas. El contenido fermentado completa allí su descomposición en un mes aproximadamente, entre los demás materiales.
Siempre que se integre bien: un cubo vaciado de golpe sobre la pila sigue ácido y húmedo, y puede ralentizar todo el compost. Le explicamos cómo convertir el bokashi en un buen aporte para su compostador.
El bokashi, un aporte «verde»
En el compostador se equilibran los materiales húmedos y ricos en nitrógeno, los «verdes», con materiales secos y ricos en carbono, los «marrones». El bokashi fermentado se clasifica sin duda entre los verdes: es húmedo, rico en nitrógeno y en materia fácil de descomponer. Por eso, igual que las mondas, necesita una buena dosis de materiales marrones: hojas secas, restos de poda triturados, cartón marrón, paja. Si este principio le resulta poco familiar, nuestra ficha Materiales verdes y marrones se lo explica todo.
Su particularidad es su acidez. Un compost arranca mal en un medio demasiado ácido, mientras que digiere sin problema un aporte ácido diluido en una materia ya activa. De ahí las tres reglas siguientes: extender, mezclar, cubrir.
¿Sabía que...?La acidez de los residuos alimentarios es un problema bien conocido en las plantas de compostaje: en ensayos, una mezcla que se mantenía por debajo de pH 6 no se calentaba y apenas se descomponía. La solución resultó muy sencilla: añadir suficiente compost ya activo, cuyos microorganismos consumen los ácidos y hacen subir el pH.
Extender y mezclar, no vaciar de golpe
Haga un hueco en el centro de la pila o del contenedor, donde la materia está más activa.
Vacíe el cubo extendiendo el contenido, en lugar de dejarlo en un único bloque compacto.
Mézclelo con la horca con compost en proceso de descomposición y una o dos paladas de tierra.
Añada materiales marrones, al menos el mismo volumen que de bokashi.
Cúbralo todo con una buena capa de materiales marrones o de compost, de unos veinte centímetros.
A diferencia del cubo, que nunca se remueve, el compostador necesita aire: una vez integrado el bokashi, gestione la pila como de costumbre, removiéndola con regularidad.
El consejo de EmyTenga un saco de hojas secas o de restos de poda triturados junto al compostador, reservado para los días en que vacía el cubo. Una buena brazada por cubo, y nunca le pillará desprevenido.
Cubrir: contra los olores y los animales
Bien cubierto, el bokashi pasa desapercibido. Si se deja en la superficie, desprende un olor agrio que puede atraer moscas, gatos del vecindario, zorros y a veces roedores, sobre todo si contiene carne o pescado. Por eso es preferible un compostador cerrado, con tapa, a una pila abierta. Si ya ha tenido visitantes indeseados, coloque una malla fina bajo el contenedor y entierre siempre el bokashi en el corazón de la materia. El bokashi no es ningún repelente: lo que limita las visitas es la forma en que se cubre. Nuestra ficha Plagas en el compostador detalla las buenas prácticas.
Corregir la acidez
En un compostador que funciona bien, ya rico en materia en descomposición, la acidez de un cubo de bokashi se absorbe sin dificultad. Si su compostador es pequeño o acaba de arrancar, puede darle un empujoncito:
un puñado de cáscaras de huevo trituradas o de caparazones de marisco machacados;
una pequeña cantidad de enmienda caliza suave, como la dolomita o la cal agrícola.
Evite la cal viva o la cal apagada, demasiado cáusticas: frenan la actividad de los microorganismos que necesita. Y no las añada cada vez: un compost bien equilibrado se regula por sí solo.
¿Cuánto tiempo hasta tener un compost terminado?
En un compostador activo, el bokashi es uno de los materiales que desaparecen más rápido: calcule aproximadamente un mes hasta que ya no se reconozca. Pero el compost sigue su propio ritmo. Por lo general hacen falta varios meses para obtener un compost maduro, según la estación, el tamaño de la pila y el cuidado con que se hagan los aportes y los volteos. Las etapas de esta transformación se describen en nuestra ficha Las fases del compost.
El bokashi no acorta estos plazos de forma espectacular, y preferimos no prometerle un compost «el doble de rápido». Su verdadero interés está en otra parte: introduce en el compostador sobras que de otro modo habría tirado, como carne, pescado, lácteos o platos cocinados, ya estabilizadas por la fermentación. En cuanto a los microorganismos eficaces pulverizados directamente sobre la pila, lo analizamos en la ficha de la guía EM Acelerar el compost con EM.
En invierno
El compostador es una buena solución cuando el suelo está helado o demasiado empapado para cavar. Con el frío, el bokashi se descompone más despacio, pero queda protegido bajo los materiales marrones, y la transformación se reanuda en primavera. Un compostador cerrado, como el Compostys de madera, lo protege además de la lluvia y de los animales.
Grandes volúmenes, compostador rotativo y compost colectivo
Varios cubos a la vez
Si vacía varios cubos al mismo tiempo, después de las vacaciones o al final del invierno, repártalos por la pila en lugar de concentrarlos en un mismo punto, y duplique la cantidad de materiales marrones. Para volúmenes muy grandes, enterrarlo en zanja en el huerto suele ser más sencillo: consulte nuestra ficha Enterrar el bokashi en el jardín.
El compostador rotativo
En un compostador rotativo, vierta el bokashi en el compartimento que se está llenando, con un buen puñado de material seco. El giro del tambor lo mezcla eficazmente, y las sobras ya fermentadas se descomponen bien en él.
El compostador compartido
Antes de vaciar su cubo en un compostador de barrio o comunitario, pida permiso a la persona responsable. Muchas normas internas no admiten carne ni pescado, aunque estén fermentados, para evitar plagas. Si el suyo acepta el bokashi, siga las mismas reglas que en casa: en el centro, mezclado y bien cubierto.
Para recordarEn el compostador, el bokashi es un material verde: se extiende en el centro de la pila, se mezcla con compost activo, se añade al menos la misma cantidad de materiales marrones y se cubre bien.
En resumen
El compostador de jardín es un destino excelente para el bokashi fermentado. Trátelo como un material verde, ácido y húmedo: extiéndalo en el centro de la pila, mézclelo con compost en plena actividad, añada al menos la misma cantidad de materiales marrones y cúbralo con cuidado. Desaparece en un mes aproximadamente; no acorta de forma espectacular la maduración del compost, pero permite incorporar todas las sobras de comida. Si tiene dudas sobre la acidez, bastan unas cuantas cáscaras trituradas.
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