Cómo hacer su propio activador de bokashi casero: la receta con salvado de trigo, EM-1 y melaza paso a paso

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El salvado de bokashi, ese activador que se espolvorea sobre cada capa de residuos, se prepara muy bien en casa: tres ingredientes, una hora de preparación como mucho y luego tres semanas de paciencia. Sale económico en cuanto se practica el bokashi durante todo el año.

Esta es nuestra receta de referencia, la que corresponde a nuestro kit, con las pautas para valorar el resultado, secarlo y conservarlo, y una variante sin EM. Y si le gusta lo casero, el propio cubo también se puede fabricar: consulte nuestra ficha Fabricar usted mismo su cubo de bokashi.

Los ingredientes y el material

Para 1 kg de salvado de trigo necesita:

• 1 kg de salvado de trigo, bien seco y sin olor a moho. Nuestro salvado de trigo sin OGM es perfecto;
• 30 ml de EM-1, la solución madre de microorganismos eficaces: nuestra EM-1 Solución madre;
• 30 ml de melaza, que sirve de alimento a los microorganismos. Melaza de caña o de remolacha, da igual: ambas aportan los azúcares que necesitan los fermentos. Nuestra melaza de remolacha, la de nuestro kit, es por tanto perfecta, al igual que nuestra melaza de caña de azúcar. Elija una melaza pura, sin aditivos;
• 500 ml de agua sin cloro.

En cuanto al material: un cazo, una báscula, un medidor, una cuchara, un barreño grande, una bolsa de basura negra y opaca, y un recipiente hermético lo bastante grande para la bolsa (cubo con tapa o caja grande).

Para no tener que buscar nada, nuestro kit para fabricar su activador Bokashi & Compost contiene 4 u 8 kg de salvado de trigo del Gers, 250 ml de EM-1, 250 ml de melaza de remolacha del Béarn, una cuchara dosificadora de 20 ml y la receta: lo necesario para preparar hasta 8 kg de activador, preferiblemente en tandas de 1 kg para tenerlo siempre fresco. Solo tendrá que conseguir el agua sin cloro, la báscula, el cazo, el barreño, la bolsa negra y el recipiente hermético.

Un agua sin cloro y tibia: por qué es fundamental

El cloro del agua del grifo limita los microbios en las tuberías. Los fabricantes de EM lo recuerdan: también reduce la vitalidad de los microorganismos que usted quiere poner a trabajar, y puede hacer fracasar la fermentación.

• Agua del grifo: déjela reposar 24 horas al aire libre, en un recipiente ancho y destapado, para que el cloro se evapore. Lo más sencillo es prepararla la noche anterior.
• Otras soluciones: un agua filtrada con carbón (jarra filtrante) o un agua de manantial sin gas embotellada.

La temperatura también cuenta: los microorganismos arrancan mejor en un agua tibia, entre 25 y 30 °C. Un agua demasiado caliente puede destruir parte de ellos: no vierta nunca el EM-1 en agua caliente. Sin termómetro, debe notarse apenas tibia en el interior de la muñeca.

La receta para 1 kg de salvado

1. Entibie el agua: caliente suavemente 500 ml de agua sin cloro en el cazo, hasta 25 a 30 °C. Nunca debe hervir.
2. Añada el EM-1: vierta 30 ml de EM-1 en el agua tibia y remueva con la cuchara.
3. Añada la melaza: vierta 30 ml de melaza y vuelva a remover hasta que esté bien disuelta.
4. Pese el salvado: eche 1 kg de salvado de trigo en el barreño.
5. Riegue el salvado con la mezcla, en varias veces, removiendo a medida. El salvado se hincha al absorber el líquido.
6. Amase largo rato con las manos, para repartir bien la humedad, hasta formar bolas de salvado que se deshagan fácilmente.
7. Embólselo: meta el salvado en la bolsa negra, apriételo para expulsar el máximo de aire y cierre la bolsa con un nudo bien prieto.
8. Guarde la bolsa en el recipiente hermético, colocado en un lugar cálido y oscuro.
9. Espere tres semanas sin abrir nunca.

Si prefiere preparar una solución activada líquida (EM-A), consulte nuestra ficha Activar el EM-1.

La textura adecuada: húmeda, pero no empapada

Es el punto decisivo. Apriete un puñado en la mano:

• está bien si forma una bola que se mantiene y luego se desmenuza fácilmente entre los dedos, sin que caiga ninguna gota;
• está demasiado mojado si el agua rezuma entre los dedos o si la bola se pega como una pasta: añada un puñadito de salvado seco y vuelva a amasar.

No añada más agua que los 500 ml: un salvado demasiado húmedo es la primera causa de mohos verdes o negros. Si al principio le parece algo seco, amáselo durante más tiempo: el salvado absorbe el líquido poco a poco.

Las tres semanas de fermentación sin abrir

Durante estas tres semanas, las bacterias lácticas y las levaduras se multiplican consumiendo la melaza, sin oxígeno. Igual que en su cubo de bokashi, el aire es el enemigo.

• No abra la bolsa, ni siquiera para echar un vistazo. El aire que entra puede bastar para hacer fracasar la fermentación.
• Manténgala en un lugar cálido, idealmente entre 20 y 30 °C, protegida de la luz, por ejemplo en un armario. En un sitio fresco, la fermentación se ralentiza; evite tanto las heladas como la parte superior de un radiador.

Otras recetas se conforman con dos semanas; nosotros preferimos tres, por seguridad, sobre todo en una casa fresca.

¿Sabía que...?

El velo blanco que a veces aparece sobre el salvado fermentado es el mismo que el de un cubo de bokashi logrado: una buena señal, no un moho que deba preocuparle.

Logrado o fallido: los criterios

Está logrado si:

• el salvado huele a fermento: un olor agridulce, a levadura, a cerveza o a sidra, a veces ligeramente alcohólico;
• una pelusa blanca cubre parte de la superficie, o no se ve nada: ambas cosas son normales.

Está fallido si:

• han aparecido mohos verdes, azules, negros o rosas;
• el salvado huele a podrido, a alcantarilla o a moho.

Un salvado fallido no tiene arreglo: échelo al compostador o entiérrelo, y vuelva a empezar vigilando la humedad, el agua y el cierre de la bolsa.

Secarlo y conservarlo un año

Su salvado está listo. Hay dos posibilidades:

• Usarlo tal cual, húmedo: guárdelo en un recipiente hermético, protegido del sol, en un lugar fresco y seco, y ciérrelo bien después de cada uso. Utilícelo preferentemente en las semanas siguientes.
• Secarlo para conservarlo alrededor de un año: extiéndalo en una capa fina sobre una bandeja o una tela limpia, en una habitación seca y ventilada, protegido de la luz directa. Remuévalo de vez en cuando. Cuente unos días: debe quedar seco y quebradizo, sin humedad al tacto.

Evite el horno, el radiador o el sol directo: un calor demasiado fuerte daña los microorganismos. Una vez seco, guárdelo en un tarro o un cubo bien cerrado, en un lugar seco y oscuro. En el momento de usarlo, debe seguir oliendo a agrio o a levadura; si huele a moho, sustitúyalo. Para la dosis en el cubo, consulte nuestra ficha El salvado de bokashi: función, dosis y conservación.

El consejo de Emy

Anote la fecha de elaboración con rotulador en el tarro. Sabrá de un vistazo qué tanda usar primero y cuándo preparar la siguiente.

¿Cuánto preparar? Se suelen calcular de 2 a 6 kg de salvado al año para una familia de cuatro personas: 1 kg dura, por tanto, entre dos y seis meses aproximadamente, según sus residuos y lo generoso que sea al espolvorearlo.

Variante sin EM: el suero láctico casero (y sus límites)

Algunos jardineros sustituyen el EM-1 por un suero de bacterias lácticas hecho en casa. El principio: se deja fermentar unos días al aire libre el agua de lavar el arroz, y luego se añade una pequeña parte a leche, que se cuaja en una semana aproximadamente. El líquido amarillento que se obtiene se usa después como el EM-1, con melaza y salvado.

Este método funciona para muchos practicantes, pero tiene sus límites: la población de microorganismos no está controlada y varía de una vez a otra, es menos diversa que los EM (por eso se espolvorea un poco más de salvado en el cubo), y su preparación añade dos o tres semanas, con más riesgo de fallos.

¿Marcan realmente la diferencia los EM? Los estudios publicados son escasos, y algunos ensayos no han encontrado diferencias en el crecimiento de las plantas entre un bokashi hecho con o sin EM: lo analizamos en nuestra ficha Bokashi y microorganismos eficaces: lo que dice realmente la ciencia. Para obtener un resultado regular, recomendamos el EM-1, la solución más fiable y más sencilla.

Para recordar

Nuestra receta: 1 kg de salvado de trigo, 500 ml de agua sin cloro a 25-30 °C, 30 ml de EM-1 y 30 ml de melaza. Un salvado húmedo pero no empapado, una bolsa negra bien apretada dentro de un recipiente hermético, tres semanas en un lugar cálido sin abrir, y después un secado a la sombra para conservarlo un año.

En resumen

Hacer su propio activador de bokashi es sencillo: 500 ml de agua sin cloro y tibia, 30 ml de EM-1, 30 ml de melaza y 1 kg de salvado de trigo, amasados hasta obtener un salvado húmedo pero no empapado, y después tres semanas de fermentación en una bolsa negra apretada, en un lugar cálido y sin abrir. Un olor a fermento y un posible velo blanco indican el éxito; los mohos de colores o un olor a podrido, el fracaso. Usado enseguida o secado a la sombra para que dure un año, sustituye al activador comercial.

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