Bokashi en invierno, en verano y durante las vacaciones: nuestros consejos estación por estación

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El bokashi funciona todo el año, pero no exactamente igual en enero que en julio. El frío ralentiza los microorganismos y el calor lo acelera todo, incluida la producción de líquido y el apetito de las moscas de la fruta. Y cuando llega el momento de irse de vacaciones, muchos se preguntan si pueden dejar su cubo solo.

Buena noticia: con unos sencillos ajustes, el bokashi atraviesa las estaciones y las ausencias sin dificultad. Le explicamos cómo hacerlo.

Cómo influye la temperatura en el bokashi

Las bacterias lácticas y las levaduras que fermentan sus restos trabajan mejor a temperatura ambiente, entre 18 y 25 °C. Cuanto más fresco hace, más se ralentizan: por debajo de unos diez grados, la fermentación es claramente más lenta, y hacia los 5 °C está casi detenida. El frío no deshace el trabajo ya realizado: lo pone en pausa, y la fermentación se reanuda cuando la temperatura vuelve a subir.

Por el contrario, un cubo en un lugar cálido fermenta más rápido, produce más líquido y desprende un olor más intenso al abrirlo. Lo que hay que evitar sobre todo es el sol directo, que eleva la temperatura de un cubo de plástico muy por encima de la de la habitación. Para elegir bien el lugar, consulte nuestra ficha dónde colocar el bokashi.

¿Sabía que...?

El frío no daña un bokashi ya fermentado. Una vez pasadas las dos semanas de reposo, el cubo puede incluso congelarse sin problema: esperará tranquilamente a que suban las temperaturas.

En invierno: meter el cubo dentro y tener algo más de paciencia

Durante el llenado

• Meta el cubo dentro si normalmente está en un balcón o en un garaje. Un cubo que se está llenando necesita una habitación templada para arrancar bien. Fuera, los ciclos de helada y deshielo también pueden agrietar la tapa o el grifo.
• Sea algo más generoso con el activador, sobre todo con la carne, el pescado y los restos húmedos: un buen arranque cuenta más cuando hace frío.
• Corte en trozos más pequeños. Los trozos pequeños fermentan más rápido y se compactan mejor.
• Compacte, pero nunca remueva. Algunos consejos de invierno sugieren mezclar el contenido del cubo: es un error. Remover hace que entre aire, cuando el bokashi necesita precisamente que falte.

Cuente también con obtener menos líquido: es normal cuando hace frío. Aun así, siga vaciándolo con regularidad.

Durante el reposo

En una habitación fresca, prolongue el reposo del cubo lleno una o dos semanas. Tres o cuatro semanas en lugar de dos no suponen ningún problema: a un cubo bien cerrado no le importa esperar. Las referencias de duración se detallan en nuestra ficha sobre el tiempo de fermentación y las señales de un bokashi listo.

El consejo de Emy

Coloque el cubo sobre una tabla o un trozo de cartón grueso en lugar de sobre unas baldosas frías: conservará mejor el calor de la habitación.

Suelo helado: almacenar el bokashi fermentado hasta que suban las temperaturas

En la mayoría de las regiones de Francia se puede enterrar el bokashi casi todo el invierno, aprovechando un día sin heladas. Una tierra fría simplemente lo transforma más despacio: cuente con más tiempo antes de plantar. Pero en la montaña, o durante un invierno riguroso, la tierra puede permanecer dura varias semanas. En ese caso tiene varias opciones:

• Mantener el cubo cerrado en un lugar fresco, como un garaje o un cobertizo. Bien vaciado de líquido, se mantiene estable durante semanas, e incluso meses.
• Trasvasarlo a un recipiente grande hermético para liberar sus cubos: retire todo el líquido, ponga papel de periódico en el fondo del recipiente, compacte cada aporte y ciérrelo bien. El exceso de humedad es el principal enemigo del almacenamiento; añada papel si el contenido parece mojado.
• Añadirlo a un compostador de jardín, bien cubierto de materiales marrones: la descomposición continuará allí poco a poco.
• Mezclarlo con tierra en un recipiente grande, a cubierto, si tiene espacio. Es el principio de la «fábrica de tierra».

En primavera, entierre lo almacenado en cuanto la tierra se pueda trabajar, siguiendo nuestra ficha para enterrar el bokashi en el jardín. Con una gran cantidad almacenada, un tercer cubo o un recipiente de almacenamiento simplifica mucho el invierno: lo explicamos en nuestra ficha sobre la rotación con dos cubos.

En verano: calor, líquido y moscas de la fruta

El calor acelera la fermentación: en principio es una buena noticia. Pero exige un poco más de atención.

• Vacíe el líquido con más frecuencia. Las frutas y verduras de verano están llenas de agua y el cubo produce más líquido. Cada dos días, o incluso cada día cuando hace mucho calor.
• Mantenga el cubo a la sombra. Métalo dentro si el balcón está expuesto al sol, y aléjelo de los ventanales.
• Ahuyente a las moscas de la fruta. No proceden de un bokashi bien cerrado: las atraen los restos dejados al aire libre y las gotas de líquido. Vacíe el cubo de recogida de restos cada día, espolvoree el activador justo después de cada aporte y limpie el borde de la tapa y el grifo.
• Respete las dos semanas de reposo. Aunque la fermentación vaya más rápido con calor, este plazo asegura el resultado.

Si la tapa se abomba un poco por la presión de los gases de fermentación, o si aparece un olor inusual, nuestra ficha malos olores, exceso de líquido, moscas de la fruta le ayudará a hacer el diagnóstico.

Irse de vacaciones: un cubo cerrado no corre ningún riesgo

Es una de las grandes ventajas del bokashi: se las arregla muy bien sin usted. A diferencia de un vermicompostador, no hay nadie a quien alimentar. Antes de irse:

1. Vacíe su cubo de recogida en el bokashi: no debe quedar nada al aire libre.
2. Espolvoree una buena capa de activador por encima, compacte y cierre bien la tapa.
3. Vacíe el líquido hasta la última gota y compruebe que el grifo o el tapón estén bien cerrados.
4. Coloque el cubo en un lugar fresco y a la sombra. Una casa cerrada en pleno verano puede calentarse mucho: una despensa o un sótano son mejores que la cocina.

El cubo simplemente seguirá fermentando durante su ausencia. A su regreso, vacíe el líquido: quizá encuentre algo más de lo habitual. Si estaba lleno al irse, incluso estará listo para vaciarse. Para una ausencia de más de un mes, con un cubo lleno de frutas y verduras jugosas, pida a un vecino que pase una vez a vaciar el líquido.

Guarde también su reserva de activador bien cerrada, en un lugar seco y protegido del calor. Para retomar la rutina, tener de antemano una bolsa de nuestro Activador de compost Bokashi EM evita sorpresas desagradables. Y si también tiene lombrices, su organización es diferente: consulte nuestra ficha cómo gestionar su vermicompostador durante las vacaciones.

Para recordar

Antes de irse: cubo de recogida vacío, capa de activador, tapa bien cerrada, líquido vaciado y cubo en un lugar fresco. Un bokashi cerrado puede quedarse solo varias semanas sin problema.

Organizar el año con dos cubos

Las estaciones se organizan de forma natural con la rotación de dos cubos:

• En primavera y en verano, el jardín está listo para recibir el bokashi: es el momento de enterrarlo con regularidad y de utilizar lo almacenado durante el invierno.
• En otoño, aproveche los bancales que quedan libres en el huerto para enterrarlo antes de las heladas.
• En invierno, deje reposar los cubos fermentados algo más de tiempo y almacene si la tierra está helada.

Un cubo transportable también facilita estas idas y venidas: el Compostador Bokashi Skaza Organko 2, con su asa, se lleva fácilmente hasta el jardín o el cobertizo.

En resumen

En invierno, meta el cubo dentro, corte en trozos más pequeños, sea algo más generoso con el activador y prolongue el reposo una o dos semanas, sin remover nunca. Si la tierra está helada, almacene el bokashi fermentado, bien cerrado y escurrido, hasta que suban las temperaturas. En verano, vacíe el líquido con más frecuencia, mantenga el cubo a la sombra y no deje ningún resto al aire libre para evitar las moscas de la fruta. Para las vacaciones, vacíe el cubo de recogida, añada una capa de activador, vacíe el líquido, cierre y coloque el cubo en un lugar fresco: le esperará sin problema.

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