Guía práctica

Bokashi

Índice de la guía

01Entender el bokashi5▸

¿Qué es el bokashi?¿Bokashi, compost o vermicompostaje?Empezar su primer cubo de bokashi ¿Qué residuos echar en un bokashi?El salvado de bokashi: función, dosis, conservación

02Elegir e instalar su bokashi3▸

Elegir su compostador bokashi Por qué dos cubos de bokashi Dónde colocar el bokashi

03El bokashi día a día3▸

Mantener y vaciar el bokashi Tiempo de fermentación del bokashi Bokashi en invierno, verano y vacaciones

04Aprovechar el bokashi fermentado y su líquido5▸

Enterrar el bokashi en el jardín Bokashi sin jardín El líquido de bokashi Bokashi y vermicompostador Bokashi y compost de jardín

05Resolver un problema3▸

Moho en el bokashi: ¿qué hacer?Olores, lixiviado, mosquitas: arreglar su bokashi Problemas tras enterrar el bokashi

06Para ir más allá5▸

Cómo hacer su activador de bokashi casero Fabricar su propio cubo de bokashi Bokashi y EM: lo que dice la ciencia Los otros bokashis: acolchado, césped, bolas FAQ bokashi: 25 preguntas frecuentes

Guía prácticaBokashi

Cómo empezar su primer cubo de bokashi paso a paso: capas, dosis de salvado, compactado y reposo

Mano que espolvorea salvado de bokashi con una cuchara dosificadora sobre una capa de mondas en un cubo de bokashi Skaza Organko 2 negro abierto, junto a una bolsa de nuestro activador Bokashi EM

¿Acaba de recibir su cubo de bokashi y su bolsa de activador? Buena noticia: el método es sencillo y solo requiere unos pocos gestos, siempre los mismos. Eso sí, hay que hacerlos en el orden correcto, porque el éxito de un bokashi depende sobre todo de tres cosas: poco aire, poco líquido y suficiente salvado.

Este es el desarrollo completo de su primer ciclo, desde la primera monda hasta el cubo en reposo, con los errores más habituales para evitarlos desde el principio.

El material necesario

Un cubo de bokashi hermético, con una rejilla en el fondo para separar el líquido y un grifo o un tapón para vaciarlo. Los modelos comerciales, como el Compostador Bokashi Confort o el Compostador Bokashi Skaza Organko 2, incluyen un prensador de residuos.
Un activador de bokashi, es decir, un salvado fermentado con microorganismos, como nuestro Activador de compost Bokashi EM.
Un dosificador: la cuchara que viene con su cubo, o nuestra Cuchara dosificadora de 20 ml.
Una herramienta para compactar: el prensador del cubo, un pasapurés, un platito o incluso su mano protegida con una bolsa.
Un pequeño cubo de cocina con tapa, para recoger los residuos del día antes de echarlos al cubo.
Idealmente, un segundo cubo, que tomará el relevo mientras el primero fermenta. Lo explicamos en nuestra ficha Por qué usar dos cubos de bokashi.

Coloque el cubo en una estancia templada, idealmente entre 18 y 25 °C, protegido del sol directo: bajo el fregadero, en una despensa o en un lavadero. Sitúelo de forma que pueda poner un vaso bajo el grifo.

Preparar los residuos: trocear pequeño

Cuanto más pequeños sean los trozos, más rápida será la fermentación y más eficaz el compactado. Busque trozos del tamaño de una nuez a una pelota de golf, es decir, de 3 a 4 cm como máximo. Corte en cuatro las mitades de limón, los troncos de col y las cáscaras de melón, parta los cuscurros de pan y pique los tallos gruesos.

Escurra bien los restos húmedos y deje aparte los líquidos: sopa, leche, zumo, aceite. Todo lo líquido dificulta la fermentación. Para saber en detalle qué va en el cubo y qué no, consulte nuestra ficha Qué residuos echar en un bokashi.

La primera capa

Espolvoree una dosis de activador en el fondo del cubo, sobre la rejilla: unos 20 ml.
Deposite una capa de residuos de 3 a 5 cm de grosor.
Espolvoree una nueva dosis de activador, de modo que cubra la superficie sin enterrarla bajo el salvado: una cuchara de 20 ml, es decir, aproximadamente una cucharada sopera bien llena o un puñadito.
Compacte con firmeza para expulsar el aire, sin aplastar con todas sus fuerzas. Con el prensador del Organko 2, retírelo, apóyelo bien plano sobre los residuos, presione sin forzar y déjelo puesto.
Cierre la tapa herméticamente.

No todas las instrucciones y guías indican la misma dosis: de una cuchara de 20 ml a dos cucharadas soperas por aporte. Le aconsejamos empezar con una dosis de 15 a 20 ml por capa de 3 a 5 cm, y añadir más para la carne, el pescado, el queso, los residuos muy húmedos y cuando hace fresco. Nuestra ficha El salvado de bokashi: función, dosificación y conservación detalla estos ajustes.

El consejo de Emy
Si su cubo no tiene prensador, coloque un plato llano o una bolsa de plástico bien extendida directamente sobre la última capa, bajo la tapa. Impide que el aire circule por la superficie y además le servirá para compactar la capa siguiente.

El ritmo adecuado: agrupar los aportes

Corte de un cubo de bokashi: rejilla y grifo en el fondo, capas de residuos espolvoreadas con salvado, plato que lo compacta todo bajo la tapa Al bokashi le gustan la tranquilidad y la oscuridad. Cada apertura deja entrar aire, que favorece la aparición de mohos indeseables. Así que recoja sus residuos en el pequeño cubo de cocina y vacíelo en el cubo de bokashi una vez al día o cada dos días. Una o dos aperturas al día, no más.

En cada aporte, repita los mismos gestos: una capa de residuos, una dosis de salvado, se compacta y se cierra. No remueva nunca el contenido: el bokashi funciona sin aire, y al remover entra oxígeno. Se compacta, y nada más.

Al cabo de unos días, el líquido empieza a gotear bajo la rejilla. Vacíelo cada dos o tres días y vuelva a cerrar bien el grifo. Este líquido es muy ácido: nunca se usa puro en las plantas, sino diluido al menos al 1 por 100 (1 cl por litro de agua), vertido al pie y no sobre las hojas. Todo el mantenimiento habitual se explica en nuestra ficha Mantener su bokashi. En el esquema: la rejilla y el grifo del líquido (1), las capas de residuos espolvoreadas con salvado (2) y el plato que compacta (3).

¿Sabía que...?
No se preocupe si su primer cubo apenas da líquido durante los primeros días, o si aparece una fina pelusa blanca en la superficie. El líquido depende sobre todo de sus residuos, ya que las frutas y verduras producen mucho más que el pan o los restos cocinados, y el velo blanco es señal de una fermentación que arranca bien.

Cubo lleno: la última capa y el cierre

Cuando los residuos llegan a unos centímetros de la tapa, el llenado ha terminado. Compacte por última vez y espolvoree una dosis doble de activador sobre toda la superficie. Vuelva a colocar el plato o la bolsa, cierre herméticamente y anote la fecha en un trozo de cinta adhesiva.

Idealmente, un cubo debería llenarse en unas dos semanas. Si se llena en dos días, es demasiado pequeño para su hogar; si tarda más de un mes, es algo grande, y la superficie queda más tiempo expuesta al aire.

Las dos semanas de reposo y el segundo cubo

Dos cubos de bokashi Skaza Organko 2 negros, para que uno fermente mientras el otro se llena A partir de la última capa, deje el cubo cerrado al menos dos semanas, a temperatura ambiente. Ya no hay que abrirlo, salvo para vaciar el líquido por el grifo. Cuente una o dos semanas más en invierno si la estancia está fresca. Mientras tanto, empieza a llenar el segundo cubo.

Al abrirlo, un bokashi logrado huele a agrio, a pepinillo o a sidra, a veces con un velo blanco. Los residuos conservan su forma: es normal, están fermentados y no descompuestos. Para saber reconocer un cubo listo, lea nuestra ficha Cuánto dura la fermentación.

Este precompost debe luego volver a la tierra: enterrado a 20 o 30 cm, bien mezclado con la tierra y lejos de las raíces, esperando al menos dos semanas antes de plantar. Después enjuague el cubo con agua caliente, sin lejía, y estará listo para un nuevo ciclo.

Para recordar
Los cinco gestos del bokashi: trocear pequeño, espolvorear, compactar, cerrar, vaciar. Después, dos semanas de reposo con la tapa cerrada antes de devolverlo todo a la tierra.

Los errores de principiante que conviene evitar

Abrir el cubo con cada monda: utilice un pequeño cubo de recogida previa.
Remover el contenido: se compacta, nunca se mezcla.
Escatimar el salvado: en caso de duda, eche un poco más, sobre todo sobre los restos de carne o pescado.
Añadir líquidos o restos empapados: escúrralos y deje aparte sopas y salsas.
Olvidarse de vaciar: un líquido estancado bajo la rejilla hace que el cubo huela mal enseguida.
Dejar el grifo entreabierto o la tapa mal encajada: entra aire y la fermentación se estropea.
Echar alimentos ya podridos: aportan microbios de putrefacción.
Vaciar el cubo demasiado pronto o usar su contenido en superficie como acolchado: es ácido y debe enterrarse.
Alarmarse ante el blanco: una pelusa blanca es buena señal. Las manchas verdes, azules o negras, en cambio, indican un problema: consulte nuestra ficha Mohos en el bokashi.

En resumen

Para empezar un bokashi basta con un cubo hermético, un activador y un poco de método. Corte los residuos en trozos pequeños, deposítelos en capas de 3 a 5 cm, espolvoree cada capa con unos 20 ml de salvado, compacte, cierre y agrupe sus aportes para abrir el cubo lo menos posible. Vacíe el líquido cada dos o tres días. Una vez lleno el cubo, termine con una dosis doble de salvado y déjelo cerrado al menos dos semanas mientras llena el segundo. Solo quedará devolver este precompost a la tierra.