Guía práctica

Bokashi

Índice de la guía

01Entender el bokashi5▸

¿Qué es el bokashi?¿Bokashi, compost o vermicompostaje?Empezar su primer cubo de bokashi ¿Qué residuos echar en un bokashi?El salvado de bokashi: función, dosis, conservación

02Elegir e instalar su bokashi3▸

Elegir su compostador bokashi Por qué dos cubos de bokashi Dónde colocar el bokashi

03El bokashi día a día3▸

Mantener y vaciar el bokashi Tiempo de fermentación del bokashi Bokashi en invierno, verano y vacaciones

04Aprovechar el bokashi fermentado y su líquido5▸

Enterrar el bokashi en el jardín Bokashi sin jardín El líquido de bokashi Bokashi y vermicompostador Bokashi y compost de jardín

05Resolver un problema3▸

Moho en el bokashi: ¿qué hacer?Olores, lixiviado, mosquitas: arreglar su bokashi Problemas tras enterrar el bokashi

06Para ir más allá5▸

Cómo hacer su activador de bokashi casero Fabricar su propio cubo de bokashi Bokashi y EM: lo que dice la ciencia Los otros bokashis: acolchado, césped, bolas FAQ bokashi: 25 preguntas frecuentes

Guía prácticaBokashi

Bokashi que huele mal, demasiado lixiviado, mosquitas: diagnosticar y arreglar su cubo

Emy, la mascota de los microorganismos eficaces, olfatea con curiosidad un cubo de bokashi Skaza Organko 2 abierto, junto a una gran lupa y un tarro de pepinillos

Un bokashi que funciona bien pasa desapercibido: con la tapa cerrada, apenas huele en la cocina, y al abrirlo desprende un olor ácido, algo parecido a un tarro de pepinillos. Cuando el olor se vuelve francamente desagradable, el cubo rebosa de lixiviado o hay mosquitas revoloteando a su alrededor, es que algo se ha desajustado.

Buena noticia: las causas son casi siempre las mismas, el aire, la humedad y la cantidad de salvado, y no hay nada perdido mientras reaccione rápido. Así puede hacer el diagnóstico correcto, síntoma por síntoma.

Olor normal y olor anormal: aprender a distinguirlos

El primer paso es saber qué es normal. Un bokashi sano huele:

a ácido, a vinagre, a pepinillo o a chucrut;
a veces a sidra, a cerveza o con un ligero toque alcohólico;
de forma bastante intensa al abrirlo, sobre todo al vaciar el lixiviado, que siempre huele más fuerte que el contenido.

Un olor anormal, en cambio, no deja lugar a dudas: huevo podrido, carne en mal estado, col podrida, alcantarilla o un olor penetrante a amoníaco. Indica que los residuos empiezan a pudrirse en lugar de fermentar.

¿Sabía que...?
Incluso un cubo que ha cogido un olor desagradable casi siempre puede recuperarse. Mientras los mohos de colores no hayan invadido la superficie, bastan unos pocos gestos para reactivar la fermentación láctica.

Olor pútrido, a huevo podrido o a amoníaco: causas y remedios

Las causas

Demasiado aire: tapa mal cerrada, junta sucia o dañada, grifo abierto, aperturas demasiado frecuentes, residuos poco compactados.
Muy poco salvado: basta una capa sin cubrir para dejar paso a la putrefacción.
Demasiada humedad: es la causa más frecuente. Un contenido empapado huele mal.
Un lixiviado estancado: si se deja demasiado tiempo en el fondo del cubo, acaba pudriéndose.
Demasiado calor: sol directo, cercanía de un horno o de un radiador.
Muchas proteínas de golpe: el olor a amoníaco suele aparecer cuando se añade una gran cantidad de carne, pescado o queso sin aumentar la dosis de salvado.

¿Qué hacer?

Espolvoree un buen puñado de salvado por toda la superficie.
Compacte con firmeza. No remueva nunca el contenido: introduciría aire y el olor empeoraría.
Vacíe el lixiviado a diario durante unos días.
Revise la junta de la tapa y limpie el borde.
En los siguientes aportes, corte los residuos más pequeños y sea más generoso con el salvado.

Si el olor va acompañado de mohos verdes, azules o negros, consulte mejor nuestra ficha Mohos en el bokashi, que explica cuándo se puede recuperar un cubo y cuándo es mejor desecharlo.

Demasiado lixiviado, contenido empapado o viscoso

Media hoja de papel de periódico arrugada colocada sobre la rejilla del fondo de un cubo de bokashi vacío, antes de la primera capa La cantidad de lixiviado depende sobre todo de lo que ponga en el cubo. Las frutas y las verduras sueltan mucho; el pan, el arroz y la pasta, muy poco. Un contenido que nada en líquido o que se vuelve viscoso suele deberse a una de estas causas: mondas empapadas, restos con salsa o sopa, un lixiviado que no se ha vaciado lo suficiente o una rejilla obstruida que ya no deja escurrir nada.

Vacíe el lixiviado todos los días mientras salga en abundancia, y después cada dos o tres días.
Escurra antes de añadir: deje escurrir unos minutos en el fregadero las mondas lavadas y los restos húmedos. Nada de líquidos en el cubo: ni sopa, ni leche, ni restos de salsa.
Añada un absorbente: un poco más de salvado, papel de periódico no satinado troceado, una huevera de cartón, cartón marrón o un trozo de pan duro. Evite los papeles brillantes y las revistas.
Desatasque el drenaje si el lixiviado ya no baja: deslice una hoja larga a lo largo de la pared hasta la rejilla para volver a abrir un paso, sin dar la vuelta al contenido.

Una señal inequívoca: la condensación bajo la tapa. Indica que el contenido está demasiado húmedo, a menudo incluso antes de que aparezca el olor.

El consejo de Emy
Ponga media hoja de papel de periódico arrugada en el fondo del cubo, sobre la rejilla, antes de la primera capa. Absorbe el exceso de lixiviado y evita que los trocitos obstruyan los agujeros.

Por el contrario, un cubo que apenas da lixiviado no tiene nada de anormal, sobre todo en invierno o con residuos secos. Todos los pasos para vaciar el lixiviado se detallan en la ficha Mantener su bokashi.

Ningún olor a fermentación

¿Su cubo no huele a nada, ni bien ni mal, y parece que no pasa nada? Hay tres causas posibles:

Un salvado demasiado viejo o mal conservado, que ha cogido humedad o ha estado abierto demasiado tiempo. Un buen salvado huele a levadura o a ácido; si huele a moho o ya no huele a nada, sustitúyalo. Consulte la ficha El salvado de bokashi.
El frío: la fermentación se ralentiza claramente en un lugar fresco. Lleve el cubo a una habitación con calefacción, idealmente entre 18 y 25 °C.
Muy poco salvado: aumente la dosis en cada capa.

Después, dele tiempo: a menudo hacen falta una o dos semanas para que el olor ácido se instale claramente.

Mosquitas o moscas

Un cubo bien cerrado no deja entrar insectos. Si aparecen mosquitas, es que han encontrado un acceso o que han llegado con los residuos. Las pequeñas moscas del vinagre se sienten atraídas por los olores de fruta madura y de fermentación, y ponen sus huevos con gusto en las mondas que se dejan al aire libre.

Cierre bien la tapa y revise la junta; limpie el borde, donde los restos pegados atraen a los insectos.
Cubra cada capa de salvado de inmediato, para que ningún residuo quede al descubierto.
Vacíe a menudo su pequeño cubo de basura de cocina: es él el que atrae a las mosquitas, mucho más que el cubo de bokashi.
Coloque una trampa cerca del cubo: un vasito de vinagre de sidra con una gota de lavavajillas.

Si descubre larvas (gusanos), es que unas moscas han puesto huevos en el cubo durante una apertura o por una fuga. Unas pocas larvas en la superficie: retírelas, añada salvado, compacte y vuelva a cerrar con cuidado. Si son muchas, entierre todo el contenido a buena profundidad en el jardín, enjuague el cubo y vuelva a empezar.

Cubo hinchado, tapa que hace fuerza

Una tapa abombada o que «resopla» al abrirla no es nada alarmante. La fermentación produce un poco de gas, sobre todo con residuos azucarados como la fruta o el pan. Si el olor sigue siendo ácido, abra brevemente la tapa para dejar salir el gas, ciérrela enseguida y compruebe que el grifo no esté obstruido. Una tapa que hace fuerza solo es preocupante si va acompañada de un olor pútrido.

Si también tiene un vermicompostador, tenga en cuenta que sus olores no se tratan de la misma manera: nuestra ficha Mal olor en el vermicompostador le orientará.

Resumen: la solución de problemas de un vistazo

Olor ácido, a vinagre o a pepinillo: todo va bien, siga así.
Olor pútrido o a huevo podrido: más salvado, compactar, vaciar el lixiviado a diario, revisar la junta.
Olor a amoníaco: más salvado sobre la carne, el pescado y los lácteos.
Contenido empapado, condensación bajo la tapa: vaciar el lixiviado, escurrir los residuos, papel de periódico o cartón.
Ningún olor: sustituir el salvado, llevar el cubo a un lugar cálido, aumentar la dosis.
Mosquitas: revisar la tapa y el borde, vaciar más a menudo el pequeño cubo de basura.
Muchos gusanos: enterrar el contenido a buena profundidad, enjuagar el cubo, empezar de nuevo.
Tapa abombada, olor ácido: gas de fermentación, sin importancia.

Para recordar
Casi todos los problemas del bokashi se deben a tres ajustes: demasiado aire, demasiada agua o poco salvado. Compactar, vaciar el lixiviado y espolvorear con generosidad resuelven la inmensa mayoría de los casos.

Para evitar problemas desde el principio, un buen salvado marca la diferencia: nuestro activador de compost Bokashi EM, elaborado en la granja, se conserva en seco en un recipiente bien cerrado.

En resumen

Un bokashi sano huele a ácido al abrirlo y casi a nada con la tapa cerrada. Un olor pútrido o a amoníaco indica aire, exceso de humedad, un lixiviado estancado o falta de salvado: añada salvado, compacte sin remover nunca, vacíe el lixiviado a diario y revise la junta. Contra el exceso de lixiviado, escurra los residuos y añada papel o cartón. Las mosquitas proceden sobre todo del pequeño cubo de basura de la cocina y de una tapa mal cerrada, y una tapa abombada no es más que el gas de la fermentación. En casi todos los casos, el cubo se puede recuperar.