Guía práctica

Compostaje

Índice de la guía

01Empezar con buen pie4▸

¿Cómo se hace el compost?Biorresiduos: lo que dice la normativa Poner en marcha el compostador ¿Compost, vermicompostaje, bokashi o EM?

02Elegir su compostador4▸

¿Compost en montón o en compostador?Compostador de madera Compostador rotativo: ventajas y límites ¿Qué tamaño de compostador?

03Lograr un buen compost día a día6▸

¿Qué echar en el compostador?Materiales verdes y marrones Humedad y aireación del compost Residuos que generan debate Compostar según la estación Restos verdes: compostar, no quemar

04Resolver un problema2▸

Compost que huele mal o no avanza Las plagas del compostador

05Cosechar y usar su compost4▸

Saber si el compost está maduro Cosechar y tamizar el compost Usar el compost: dosis por cultivo Hacer su sustrato casero

06Compostar en la ciudad e ir más allá5▸

Compostar en un piso Compostador comunitario: guía Mantillo de hojas Compost caliente: el método Berkeley Activadores de compost: ¿útiles o no?

Guía prácticaCompostaje

¿Qué echar en el compostador? La lista completa de residuos admitidos y prohibidos

Willy la lombriz de compostaje como maître detrás de un bufé de residuos compostables en el jardín, con una caja aparte de residuos prohibidos: bolsa de plástico, botella de vidrio, pañal y lata

«¿Esto va al compost?» Es la pregunta que nos hacemos delante del cubo de orgánico, con una monda o un pañuelo en la mano. Buena noticia: un compostador de jardín admite una gran variedad de residuos, muchos más que un vermicompostador. Aun así, hay algunas exclusiones que conviene conocer y unos cuantos casos que hay que dosificar con sentido común.

Aquí tiene la lista completa, ordenada en cuatro familias: lo que va sin dudarlo, lo que va con moderación, lo que no va nunca y los casos que generan debate.

Sí, sin dudarlo: los residuos de cocina

La cocina aporta la mayor parte de los residuos del día a día. Son húmedos y ricos en nitrógeno: son los materiales que llamamos «verdes».

Mondas y hojas de frutas y verduras, crudas o cocinadas, así como frutas y verduras estropeadas.
Posos de café y filtros de papel, bolsitas de té de papel (quite la grapa si la tiene).
Restos de comida de origen vegetal: arroz, pasta, verduras cocinadas, en cantidades razonables.
Cáscaras de huevo, preferiblemente trituradas.
Flores marchitas de ramos y plantas de interior.

¿Sabía que...?
Las cáscaras de huevo y las conchas apenas se descomponen en un compostador doméstico. Pero no por ello son inútiles: airean la mezcla y liberan minerales poco a poco. Encontrarlas enteras en el momento de la cosecha es, por tanto, totalmente normal.

Sí, sin dudarlo: los residuos del jardín

El jardín aporta tanto materiales verdes (césped cortado, brotes jóvenes) como materiales secos, llamados «marrones», imprescindibles para dar estructura al compost.

Césped cortado, nunca en capa gruesa y siempre mezclado con material seco.
Hojas secas, preferiblemente trituradas o pasadas por el cortacésped.
Restos de poda de setos y ramas pequeñas, cortados o triturados.
Paja, cortezas, flores marchitas, restos del huerto al final de la temporada (matas de tomate, plantas de judías…).
Malas hierbas arrancadas antes de que echen semillas.

El jardín suele producir más residuos que la cocina: le explicamos cómo gestionar los grandes volúmenes en nuestra ficha Residuos verdes del jardín.

Sí, sin dudarlo: algunos residuos de la casa

Se piensa menos en ellos, pero varios residuos de la casa son muy buenos materiales marrones, valiosos para equilibrar las mondas.

Pañuelos y papel de cocina (sin productos de limpieza).
Cartón marrón sin imprimir, en trozos: hueveras, tubos de papel de cocina, cajas de embalaje sin cinta adhesiva.
Papel de periódico, en poca cantidad y arrugado o triturado.
Serrín y virutas de madera sin tratar, nunca de madera tratada, pintada o barnizada.
Ceniza de leña fría, en poca cantidad: es muy alcalina, basta con un puñado de vez en cuando.
Plantas de interior marchitas o al final de su vida.

Con moderación o en trozos pequeños

Cítricos en trozos, pieles de cebolla y posos de café: con moderación

Estos residuos son compostables, pero requieren un poco de atención, ya sea porque se descomponen lentamente o porque pueden atraer animales.

Pan, lácteos, cortezas de queso: admitidos, pero en pequeñas cantidades y enterrados en el centro del montón, para no atraer roedores.
Cítricos: sí, en trozos y en las cantidades normales de un hogar.
Residuos duros o leñosos: troncos de col, huesos de fruta, tallos gruesos y ramas. Tardan muchísimo en descomponerse si no se cortan o trituran antes.
Grandes cantidades de un mismo residuo: un cubo entero de césped cortado o de hojas de una sola vez desequilibra la mezcla. Es mejor guardarlo aparte e incorporarlo poco a poco.

El consejo de Willy
Cuanto más pequeño se corta un residuo, más superficie ofrece a los microorganismos y más rápido se transforma. Darle un corte con el cuchillo a los troncos de col y a las cortezas de melón al tirarlos ahorra mucho tiempo.

No: la lista roja

Estos residuos no tienen cabida en un compostador, ya sea porque no se descomponen, porque contaminan el compost o porque suponen un riesgo sanitario.

Plásticos de cualquier tipo, incluidas las bolsas y plásticos llamados «biodegradables»: no deben ir a un compostador doméstico.
Vajilla y bolsas «compostables»: están diseñadas para plantas industriales, donde la temperatura sube mucho más que en un compostador de jardín.
Pañales desechables, toallitas, contenido de las bolsas de aspiradora.
Vidrio, metal, tejidos sintéticos, papel satinado y etiquetas adhesivas de la fruta.
Madera tratada, pintada o barnizada, y productos químicos (aceite de motor, disolventes…), que van al punto limpio.
Arena de gato y excrementos de perro o de gato, que pueden transmitir enfermedades.
Plantas enfermas y malas hierbas con semillas: un compostador doméstico no se calienta lo suficiente para destruir los gérmenes ni las semillas.

Para recordar
Una regla sencilla para los casos dudosos: un residuo de origen vegetal, sin tratar, que se descompondría solo en la naturaleza, tiene todas las papeletas para ir al compostador. Para todo lo que procede de un animal, consulte la lista.

Los casos que generan debate

Carne y pescado, huesos, cítricos en gran cantidad, camas de animales herbívoros, plantas perennes invasoras: las opiniones varían según las fuentes y el tipo de compostador. Hemos reunido estos casos, con nuestra postura sobre cada uno, en una ficha específica: Cítricos, carne, pan, camas de animales, malas hierbas: los residuos que generan debate.

Para los restos que el compostador digiere mal (carne, pescado, platos con salsa), existe una solución complementaria: la fermentación bokashi, que los prepara antes de echarlos al compostador o a la tierra.

Compostador o vermicompostador: no es exactamente la misma lista

Si también tiene un vermicompostador, no mezcle las dos listas. Las lombrices de compostaje son más sensibles: no les gusta el césped cortado en cantidad ni las ramas, y en su caso se limitan los cítricos y la familia de la cebolla. El compostador de jardín, en cambio, admite muchos más residuos y en mayores volúmenes. Para las lombrices, consulte nuestra ficha ¿Qué se les puede dar de comer a las lombrices?

La chuleta para tener junto al cubo de orgánico

Para que toda la familia separe sin dudar, aquí tiene la versión corta, para copiar en una etiqueta o pegar en la puerta del armario:

Sí: mondas, frutas y verduras estropeadas, posos y filtros de café, té, cáscaras de huevo, flores marchitas, césped cortado en capa fina, hojas, pequeños restos de poda triturados, papel de cocina, pañuelos, cartón marrón, serrín de madera sin tratar.
Un poco, en trozos pequeños y enterrado: pan, lácteos, queso, cítricos, restos de comida, ceniza de leña fría.
No: plásticos, aunque sean «biodegradables», vajilla compostable, pañales, toallitas, vidrio, metal, tejidos, madera tratada o pintada, productos químicos, arena de gato, excrementos de perro o de gato, plantas enfermas, malas hierbas con semillas.

En la cocina, un cubo de orgánico con tapa evita los viajes diarios al jardín y las mosquitas. El Cubo de compost Kaylis 7L o el Cubo de compost Maze 9L mantienen las mondas al alcance de la mano entre dos visitas al jardín. Recuerde también tener junto al compostador una reserva de material seco (hojas, cartón, triturado): por cada cubo de residuos de cocina, su aporte de marrón. Le explicamos por qué en nuestra ficha Materiales verdes y marrones.

En resumen

Casi todo lo que procede de la cocina y del jardín puede ir al compostador: mondas, posos de café, cáscaras, césped cortado, hojas, restos de poda triturados, papel de cocina y cartón marrón. El pan, los lácteos y los cítricos se admiten en pequeñas cantidades. Los plásticos (aunque sean «biodegradables»), los productos tratados, la arena de gato y las plantas enfermas quedan excluidos. En caso de duda, pregúntese si el residuo es vegetal, no está tratado y se descompondría solo en la naturaleza, y córtelo en trozos pequeños.